Torta del pastore di lenticchie (vegana)

Name: Torta del pastore di lenticchie (vegana)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 300 g lenticchie verdi, secche; 1000 g patata; 200 g carota; 1 medium cipolla; 2 tbsp concentrato di pomodoro; 500 ml brodo vegetale; 80 ml latte di soia; 2 tbsp olio d'oliva; 1 tsp timo, essiccato

Comfort food, 18 g di proteine vegane per porzione. Si congela individualmente per 2 mesi.

⏱ 55min✂ 20prep.👤 6porz.🧊 4dfrigo420kcal18 gP70 gC8 gF

VeganoVegetariano📦 Meal prep❄ Da congelare

Micro per porzione

% dell'assunzione giornaliera adulto (FDA/EFSA media)

Ferro
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Calcio
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B12
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Omega-3
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Zinco
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Questa ricetta ha B12 trascurabile. I vegani dovrebbero integrare B12 separatamente (l'unico nutriente che le piante non forniscono in modo affidabile).

Ingredienti

•300 g lenticchie verdi, secche
•1000 g patata
•200 g carota
•1 medium cipolla
•2 tbsp concentrato di pomodoro
•500 ml brodo vegetale
•80 ml latte di soia
•2 tbsp olio d'oliva
•1 tsp timo, essiccato

Passi

1.Sbucciare e tagliare a cubetti le patate. Lessare in acqua salata per 20 minuti fino a quando saranno teneri con la forchetta.
2.Nel frattempo tagliate a dadini cipolla+carota. Rosolare in olio d'oliva 5 min.
3.Aggiungere le lenticchie, il concentrato di pomodoro, il brodo, il timo. Cuocere a fuoco lento per 25 minuti fino a quando le lenticchie saranno morbide.
4.Schiacciare le patate con latte di soia e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Sale e pepe.
5.Disporre le lenticchie in una teglia da forno, ricoprire con il purè. Cuocere in forno a 200°C / 400°F per 15 minuti fino a doratura.