Name: Torta del pastore di lenticchie (vegana)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 300 g lenticchie verdi, secche; 1000 g patata; 200 g carota; 1 medium cipolla; 2 tbsp concentrato di pomodoro; 500 ml brodo vegetale; 80 ml latte di soia; 2 tbsp olio d'oliva; 1 tsp timo, essiccato

Sbucciare e tagliare a cubetti le patate. Lessare in acqua salata per 20 minuti fino a quando saranno teneri con la forchetta.

Nel frattempo tagliate a dadini cipolla+carota. Rosolare in olio d'oliva 5 min.

Aggiungere le lenticchie, il concentrato di pomodoro, il brodo, il timo. Cuocere a fuoco lento per 25 minuti fino a quando le lenticchie saranno morbide.

Schiacciare le patate con latte di soia e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Sale e pepe.

Disporre le lenticchie in una teglia da forno, ricoprire con il purè. Cuocere in forno a 200°C / 400°F per 15 minuti fino a doratura.

Torta del pastore di lenticchie (vegana)

Ingredienti

Passi