Paleo hash di patate dolci con uova

Ingredienti

• •400 g patata dolce
• •4 large uova
• •1 medium peperone
• •1 small cipolla
• •1 tbsp olio d'oliva
• •1 tsp paprika affumicata

Passi

1. 1.Cubo di patata dolce (1 cm). Peperone + cipolla a dadini.
2. 2.Soffriggere le patate in olio d'oliva per 8 minuti finché saranno tenere. Aggiungere pepe + cipolla + paprika, cuocere altri 4 minuti.
3. 3.Preparare 4 pozzetti, rompervi le uova. Coprire e cuocere per 5 minuti fino a quando gli albumi si rapprenderanno.
4. 4.Sale + pepe, servire.