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Grano saraceno alla russa con funghi

Proteine vegane economiche, abbondanti e da 14 g. Il cibo di conforto dell’infanzia sovietica migliorato.

⏱ 25min✂ 10prep.👤 2porz.🧊 3dfrigo390kcal14 gP56 gC13 gF
VeganoVegetarianoHalalKosher📦 Meal prep

Micro per porzione

% dell'assunzione giornaliera adulto (FDA/EFSA media)

  • Ferro
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  • Calcio
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  • B12
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  • Omega-3
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  • Zinco
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Questa ricetta ha B12 trascurabile. I vegani dovrebbero integrare B12 separatamente (l'unico nutriente che le piante non forniscono in modo affidabile).

Ingredienti

  • •150 g grano saraceno secco
  • •250 g pulsante a forma di fungo
  • •1 medium cipolla
  • •2 tbsp olio d'oliva
  • •2 cloves aglio
  • •1 tbsp salsa di soia
  • •10 g prezzemolo

Passi

  1. 1.Sciacquare il grano saraceno, cuocerlo in 300 ml di acqua salata per 15 minuti coperto fino ad assorbimento dell'acqua.
  2. 2.Tagliare i funghi e la cipolla. Rosolare in olio d'oliva 8 minuti fino a doratura.
  3. 3.Aggiungere l'aglio, cuocere 30 sec. Aggiungi la salsa di soia.
  4. 4.Sgranare il grano saraceno con una forchetta, unirvi i funghi.
  5. 5.Completare con prezzemolo.
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