Name: Borscht vegano
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 400 g barbabietola; 300 g patata; 150 g carota; 200 g cavolo verde; 1 medium cipolla; 200 g fagioli bianchi cotti; 2 tbsp concentrato di pomodoro; 1500 ml brodo vegetale; 2 tbsp olio d'oliva; 1 tbsp succo di limone; 10 g aneto

Ricette
Borscht vegano
VeganoVegetarianoHalalKosher📦 Meal prep❄ Da congelare

Zuppa di barbabietola, congelata per 3 mesi, 9 g di proteine dai fagioli bianchi. Il giorno 2 è il migliore.

kcal

220

38g

⏱ 50 min✂ 20 prep.👤 6 porz.🧊 5frigo

Ingredienti

400 g barbabietola
300 g patata
150 g carota
200 g cavolo verde
1 medium cipolla
200 g fagioli bianchi cotti
2 tbsp concentrato di pomodoro
1500 ml brodo vegetale

Passi

Sbucciare + barbabietole a cubetti, patate; carota + cipolla a dadini; tritare il cavolo.
Soffriggere cipolla + carota nell'olio 5 min. Aggiungere il concentrato di pomodoro, cuocere 1 min.
Aggiungi barbabietole, patate, brodo. Cuocere a fuoco lento per 25 minuti.
Aggiungere il cavolo e i fagioli, cuocere a fuoco lento altri 10 minuti fino a quando il cavolo sarà tenero.
Succo di limone + aneto alla fine. Servire caldo.

Micro per porzione

% dell'assunzione giornaliera adulto (FDA/EFSA media)

Ferro
27%
Calcio