Borscht vegano

Name: Borscht vegano
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 400 g barbabietola; 300 g patata; 150 g carota; 200 g cavolo verde; 1 medium cipolla; 200 g fagioli bianchi cotti; 2 tbsp concentrato di pomodoro; 1500 ml brodo vegetale; 2 tbsp olio d'oliva; 1 tbsp succo di limone; 10 g aneto

Zuppa di barbabietola, congelata per 3 mesi, 9 g di proteine dai fagioli bianchi. Il giorno 2 è il migliore.

⏱ 50min✂ 20prep.👤 6porz.🧊 5dfrigo220kcal9 gP38 gC5 gF

VeganoVegetarianoHalalKosher📦 Meal prep❄ Da congelare

Micro per porzione

% dell'assunzione giornaliera adulto (FDA/EFSA media)

Ferro
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Calcio
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B12
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Omega-3
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Zinco
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Questa ricetta ha B12 trascurabile. I vegani dovrebbero integrare B12 separatamente (l'unico nutriente che le piante non forniscono in modo affidabile).

Ingredienti

•400 g barbabietola
•300 g patata
•150 g carota
•200 g cavolo verde
•1 medium cipolla
•200 g fagioli bianchi cotti
•2 tbsp concentrato di pomodoro
•1500 ml brodo vegetale
•2 tbsp olio d'oliva
•1 tbsp succo di limone
•10 g aneto

Passi

1.Sbucciare + barbabietole a cubetti, patate; carota + cipolla a dadini; tritare il cavolo.
2.Soffriggere cipolla + carota nell'olio 5 min. Aggiungere il concentrato di pomodoro, cuocere 1 min.
3.Aggiungi barbabietole, patate, brodo. Cuocere a fuoco lento per 25 minuti.
4.Aggiungere il cavolo e i fagioli, cuocere a fuoco lento altri 10 minuti fino a quando il cavolo sarà tenero.
5.Succo di limone + aneto alla fine. Servire caldo.