Name: Curry kokosowe z czerwonej soczewicy
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g soczewica czerwona, suszona; 400 ml mleko kokosowe w puszkach; 400 g pokrojone w kostkę pomidory; 1 medium cebula; 3 cloves czosnek; 1 tbsp ożywić; 2 tbsp curry w proszku; 100 g szpinak; 500 ml bulion warzywny

Przepisy
Curry kokosowe z czerwonej soczewicy
WegańskieWegetariańskiHalalKoszerny📦 Meal prep❄ Do zamrażarki

Jednogarnkowe, nadające się do zamrażania, 18 g białka i 12 g błonnika w porcji. Smakuje lepiej drugiego dnia.

kcal

380

18g

45g

14g

⏱ 35 min✂ 10 krojenie👤 4 porcji🧊 4lodówka

Składniki

250 g soczewica czerwona, suszona
400 ml mleko kokosowe w puszkach
400 g pokrojone w kostkę pomidory
1 medium cebula
3 cloves czosnek
1 tbsp ożywić
2 tbsp curry w proszku
100 g szpinak

Kroki

Cebulę pokroić w kostkę, czosnek i imbir posiekać. Soczewicę płuczemy, aż woda będzie czysta.
W dużym garnku podsmaż cebulę 3 min. Dodaj czosnek, imbir, curry; gotować 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
Dodać soczewicę, pomidory, bulion, mleko kokosowe. Doprowadzić do wrzenia, następnie gotować pod przykryciem 20 min.
Dodać szpinak, smażyć jeszcze 2 minuty, aż zwiędnie.
Doprawić solą i pieprzem. Podawać na gorąco lub zamrozić porcje do 1 miesiąca.

Mikro na porcję

% dziennego zapotrzebowania dorosłego (FDA/EFSA średnia)

Żelazo
40%
Wapń