Curry kokosowe z czerwonej soczewicy

Name: Curry kokosowe z czerwonej soczewicy
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g soczewica czerwona, suszona; 400 ml mleko kokosowe w puszkach; 400 g pokrojone w kostkę pomidory; 1 medium cebula; 3 cloves czosnek; 1 tbsp ożywić; 2 tbsp curry w proszku; 100 g szpinak; 500 ml bulion warzywny

Jednogarnkowe, nadające się do zamrażania, 18 g białka i 12 g błonnika w porcji. Smakuje lepiej drugiego dnia.

⏱ 35min✂ 10krojenie👤 4porcji🧊 4dlodówka380kcal18 gP45 gC14 gF

WegańskieWegetariańskiHalalKoszerny📦 Meal prep❄ Do zamrażarki

Mikro na porcję

% dziennego zapotrzebowania dorosłego (FDA/EFSA średnia)

Żelazo
recipes_catalog.micros.rda_template
Wapń
recipes_catalog.micros.rda_template
B12
recipes_catalog.micros.rda_template
Omega-3
recipes_catalog.micros.rda_template
Cynk
recipes_catalog.micros.rda_template

Ten przepis zawiera znikome ilości B12. Weganie powinni suplementować B12 osobno (to jedyny składnik, którego rośliny nie dostarczają w sposób wiarygodny).

Składniki

•250 g soczewica czerwona, suszona
•400 ml mleko kokosowe w puszkach
•400 g pokrojone w kostkę pomidory
•1 medium cebula
•3 cloves czosnek
•1 tbsp ożywić
•2 tbsp curry w proszku
•100 g szpinak
•500 ml bulion warzywny

Kroki

1.Cebulę pokroić w kostkę, czosnek i imbir posiekać. Soczewicę płuczemy, aż woda będzie czysta.
2.W dużym garnku podsmaż cebulę 3 min. Dodaj czosnek, imbir, curry; gotować 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
3.Dodać soczewicę, pomidory, bulion, mleko kokosowe. Doprowadzić do wrzenia, następnie gotować pod przykryciem 20 min.
4.Dodać szpinak, smażyć jeszcze 2 minuty, aż zwiędnie.
5.Doprawić solą i pieprzem. Podawać na gorąco lub zamrozić porcje do 1 miesiąca.