Turkish red lentil soup (mercimek çorbası)

Name: Turkish red lentil soup (mercimek çorbası)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g red lentils (split); 1 medium onion (diced); 1 medium carrot (diced); 1 medium potato (peeled, diced); 1 tbsp pasta pomidorowa; 1 tsp słodka papryka; 0.5 tsp ground cumin; 1 tsp dried mint; 1400 ml bulion warzywny; 2 tbsp oliwa z oliwek; 1 wedge lemon (to serve); 1 to taste salt and black pepper

Velvety red-lentil soup with cumin and dried mint — fast, cheap, plant protein-rich, batch-cooks for a week.

⏱ 35min✂ 10krojenie👤 4porcji🧊 4dlodówka290kcal16 gP44 gC7 gF

WegańskieWegetariański📦 Meal prep❄ Do zamrażarki

Mikro na porcję

% dziennego zapotrzebowania dorosłego (FDA/EFSA średnia)

Żelazo
25%
Wapń
4%
B12
0%
Omega-3
27%
Cynk
25%

Ten przepis zawiera znikome ilości B12. Weganie powinni suplementować B12 osobno (to jedyny składnik, którego rośliny nie dostarczają w sposób wiarygodny).

Składniki

•250 g red lentils (split)
•1 medium onion (diced)
•1 medium carrot (diced)
•1 medium potato (peeled, diced)
•1 tbsp pasta pomidorowa
•1 tsp słodka papryka
•0.5 tsp ground cumin
•1 tsp dried mint
•1400 ml bulion warzywny
•2 tbsp oliwa z oliwek
•1 wedge lemon (to serve)
•1 to taste salt and black pepper

Kroki

1.Sauté onion + carrot + potato in olive oil 5 min.
2.Stir in tomato paste, sweet paprika, cumin; cook 1 min.
3.Add rinsed lentils + broth; simmer 25 min until lentils collapse.
4.Blend smooth with an immersion blender.
5.Bloom dried mint in 1 tsp hot oil, swirl on top of each bowl.
6.Serve with a lemon wedge.

Tłumaczenie w trakcie — pokazana wersja angielska.