Name: Barszcz wegański
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 400 g buraczany; 300 g ziemniak; 150 g marchew; 200 g kapusta zielona; 1 medium cebula; 200 g ugotowana biała fasola; 2 tbsp pasta pomidorowa; 1500 ml bulion warzywny; 2 tbsp oliwa z oliwek; 1 tbsp sok z cytryny; 10 g koperek

Przepisy
Barszcz wegański
WegańskieWegetariańskiHalalKoszerny📦 Meal prep❄ Do zamrażarki

Zupa buraczana, zamraża 3 miesiące, 9 g białka z białej fasoli. Dzień-2 jest najlepszy.

kcal

220

38g

⏱ 50 min✂ 20 krojenie👤 6 porcji🧊 5lodówka

Składniki

400 g buraczany
300 g ziemniak
150 g marchew
200 g kapusta zielona
1 medium cebula
200 g ugotowana biała fasola
2 tbsp pasta pomidorowa
1500 ml bulion warzywny

Kroki

Skórka + buraki w kostce, ziemniaki; marchewka + cebula w kostkę; poszatkować kapustę.
Cebulę i marchewkę podsmaż na oleju 5 min. Dodać koncentrat pomidorowy, gotować 1 min.
Dodać buraki, ziemniaki, bulion. Gotować 25 min.
Dodać kapustę i fasolę, dusić jeszcze 10 minut, aż kapusta będzie miękka.
Na koniec sok z cytryny + koperek. Podawać na gorąco.

Mikro na porcję

% dziennego zapotrzebowania dorosłego (FDA/EFSA średnia)

Żelazo
27%
Wapń