Curry de lentilha vermelha e coco

Name: Curry de lentilha vermelha e coco
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g lentilhas vermelhas, secas; 400 ml leite de coco em lata; 400 g tomates em cubos; 1 medium cebola; 3 cloves alho; 1 tbsp ruivo; 2 tbsp caril em pó; 100 g espinafre; 500 ml caldo de legumes

Um pote, adequado para freezer, 18 g de proteína e 12 g de fibra por porção. O sabor é melhor no dia 2.

⏱ 35min✂ 10prep.👤 4porç.🧊 4dfrigo380calorias18 gP45 gC14 gF

VeganoVegetarianoHalalKosher📦 Meal prep❄ Congelável

Micro por porção

% da ingestão diária adulta (FDA/EFSA média)

Ferro
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Cálcio
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B12
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Ómega-3
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Zinco
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Esta receita tem B12 negligenciável. Veganos devem suplementar B12 separadamente (o único nutriente que as plantas não fornecem de forma fiável).

Ingredientes

•250 g lentilhas vermelhas, secas
•400 ml leite de coco em lata
•400 g tomates em cubos
•1 medium cebola
•3 cloves alho
•1 tbsp ruivo
•2 tbsp caril em pó
•100 g espinafre
•500 ml caldo de legumes

Passos

1.Corte a cebola em cubos, pique o alho e o gengibre. Lave as lentilhas até que a água saia limpa.
2.Em uma panela grande, refogue a cebola por 3 min. Adicione alho, gengibre, curry em pó; cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
3.Adicione lentilhas, tomates, caldo, leite de coco. Deixe ferver e cozinhe coberto por 20 min.
4.Junte o espinafre e cozinhe por mais 2 minutos até murchar.
5.Tempere com sal e pimenta. Sirva porções quentes ou congeladas por até 1 mês.