Name: Curry de lentilha vermelha e coco
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g lentilhas vermelhas, secas; 400 ml leite de coco em lata; 400 g tomates em cubos; 1 medium cebola; 3 cloves alho; 1 tbsp ruivo; 2 tbsp caril em pó; 100 g espinafre; 500 ml caldo de legumes

Receitas
Curry de lentilha vermelha e coco
VeganoVegetarianoHalalKosher📦 Meal prep❄ Congelável

Um pote, adequado para freezer, 18 g de proteína e 12 g de fibra por porção. O sabor é melhor no dia 2.

calorias

380

18g

45g

14g

⏱ 35 min✂ 10 prep.👤 4 porç.🧊 4frigo

Ingredientes

250 g lentilhas vermelhas, secas
400 ml leite de coco em lata
400 g tomates em cubos
1 medium cebola
3 cloves alho
1 tbsp ruivo
2 tbsp caril em pó
100 g espinafre

Passos

Corte a cebola em cubos, pique o alho e o gengibre. Lave as lentilhas até que a água saia limpa.
Em uma panela grande, refogue a cebola por 3 min. Adicione alho, gengibre, curry em pó; cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
Adicione lentilhas, tomates, caldo, leite de coco. Deixe ferver e cozinhe coberto por 20 min.
Junte o espinafre e cozinhe por mais 2 minutos até murchar.
Tempere com sal e pimenta. Sirva porções quentes ou congeladas por até 1 mês.

Micro por porção

% da ingestão diária adulta (FDA/EFSA média)

Ferro
40%
Cálcio