Індійський алу гобі (картопля + цвітна капуста)

Name: Індійський алу гобі (картопля + цвітна капуста)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g cauliflower (cut in florets); 400 g potatoes (cubed); 1 medium onion (diced); 2 medium tomato (chopped); 3 clove garlic (minced); 1 tbsp ginger (minced); 1 tsp cumin seeds; 1.5 tsp ground coriander; 0.5 tsp куркума; 1 tsp гарам масала; 1 tsp kasuri methi (dried fenugreek leaves); 3 tbsp ghee or neutral oil; 1 tsp сіль; 3 tbsp fresh cilantro (chopped, to serve)

Сухе північноіндійське карі — золотиста картопля та цвітна капуста, обсмажені в кмині, коріандрі й куркумі. Іконне веган-гарнір, заверни касурі меті для ресторанного аромату.

⏱ 45хв✂ 15підг.👤 4порц.🧊 4dхолодильник280ккал7 gP42 gC10 gF

ВеганВегетаріанство📦 Batch cook❄ Морозильник-friendly

Мікро на порцію

% від денної норми дорослого (FDA/EFSA усереднене)

Залізо
17%
Кальцій
8%
B12
0%
Омега-3
18%
Цинк
19%

У цьому рецепті майже немає B12. Веганам варто приймати добавку окремо (B12 — єдиний нутрієнт, який рослини стабільно не дають).

Інгредієнти

•500 g cauliflower (cut in florets)
•400 g potatoes (cubed)
•1 medium onion (diced)
•2 medium tomato (chopped)
•3 clove garlic (minced)
•1 tbsp ginger (minced)
•1 tsp cumin seeds
•1.5 tsp ground coriander
•0.5 tsp куркума
•1 tsp гарам масала
•1 tsp kasuri methi (dried fenugreek leaves)
•3 tbsp ghee or neutral oil
•

Кроки

1.Розжарюй олію; квітни кмин 30 сек.
2.Додай цибулю; туши 5 хв до м'якості.
3.Додай часник + імбир; гори 1 хв.
4.Всип помідор + спеції + сіль; туши 3 хв.
5.Додай картоплю + цвітну капусту; перемішай.
6.Накрий; тушкуй на повільному 25 хв, перемішавши один раз.
7.Розітри касурі меті між долонями; посип зверху.
8.Заверни кінзою.