Turkish red lentil soup (mercimek çorbası)

Name: Turkish red lentil soup (mercimek çorbası)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g red lentils (split); 1 medium onion (diced); 1 medium carrot (diced); 1 medium potato (peeled, diced); 1 tbsp pasta de tomate; 1 tsp boia dulce; 0.5 tsp ground cumin; 1 tsp dried mint; 1400 ml bulion de legume; 2 tbsp ulei de măsline; 1 wedge lemon (to serve); 1 to taste salt and black pepper

Velvety red-lentil soup with cumin and dried mint — fast, cheap, plant protein-rich, batch-cooks for a week.

⏱ 35min✂ 10pregătire👤 4porții🧊 4dfrigider290kcal16 gP44 gC7 gF

VeganVegetarian📦 Meal prep❄ Pentru congelator

Micro per porție

% din aportul zilnic adult (FDA/EFSA mediu)

Fier
25%
Calciu
4%
B12
0%
Omega-3
27%
Zinc
25%

Această rețetă conține B12 neglijabil. Veganii ar trebui să suplimenteze B12 separat (singurul nutrient pe care plantele nu îl furnizează fiabil).

Ingrediente

•250 g red lentils (split)
•1 medium onion (diced)
•1 medium carrot (diced)
•1 medium potato (peeled, diced)
•1 tbsp pasta de tomate
•1 tsp boia dulce
•0.5 tsp ground cumin
•1 tsp dried mint
•1400 ml bulion de legume
•2 tbsp ulei de măsline
•1 wedge lemon (to serve)
•1 to taste salt and black pepper

Pași

1.Sauté onion + carrot + potato in olive oil 5 min.
2.Stir in tomato paste, sweet paprika, cumin; cook 1 min.
3.Add rinsed lentils + broth; simmer 25 min until lentils collapse.
4.Blend smooth with an immersion blender.
5.Bloom dried mint in 1 tsp hot oil, swirl on top of each bowl.
6.Serve with a lemon wedge.

Traducere în curs — se afișează versiunea engleză.