Volya 
Recepty
Vegan mushroom barley soup
VegánVegetariánStredomorská📦 Meal prep❄ Do mrazničky
Hearty fall/winter soup — earthy mushrooms, chewy barley, dried porcini for depth. 9 g fiber, freezes for weeks.
g
⏱ 65 min✂ 15 príprava👤 5 porcií🧊 5chladnička
Suroviny
- •400 g mixed mushrooms (cremini, shiitake, oyster)
- •150 g pearl barley
- •1500 ml zeleninový vývar
- •15 g dried porcini mushrooms (rehydrated)
- •150 g cibuľa
- •150 g mrkva
- •100 g zeler
- •3 cloves cesnak
- •
Kroky
- 1Rehydrate porcini in 200 ml hot water 15 min. Reserve the liquid, chop the mushrooms.
- 2Heat oil in a heavy pot, sweat onion + carrot + celery 8 min.
- 3Add minced garlic, fresh mushrooms (sliced), cook 8 min until they release and reabsorb their water.
- 4Stir in barley, soy sauce, thyme, chopped porcini.
- 5Pour in broth + porcini liquid (strained). Bring to boil, then simmer 40 min covered until barley is tender.
- 6Stir in fresh dill, season with salt + pepper.
Mikro na porciu
% dennej odporúčanej dávky dospelého (FDA/EFSA)
2 tbsp olivový olej
•1 tbsp sójová omáčka•1 tsp fresh thyme•2 tbsp fresh dill13%
⚠Tento recept obsahuje zanedbateľné množstvo B12. Vegáni by mali B12 suplementovať zvlášť (jediná živina, ktorú rastliny spoľahlivo nedodávajú).
Preklad prebieha — zobrazená anglická verzia.