Turkish red lentil soup (mercimek çorbası)

Name: Turkish red lentil soup (mercimek çorbası)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g red lentils (split); 1 medium onion (diced); 1 medium carrot (diced); 1 medium potato (peeled, diced); 1 tbsp rajčatový protlak; 1 tsp sladká paprika; 0.5 tsp ground cumin; 1 tsp dried mint; 1400 ml zeleninový vývar; 2 tbsp olivový olej; 1 wedge lemon (to serve); 1 to taste salt and black pepper

Velvety red-lentil soup with cumin and dried mint — fast, cheap, plant protein-rich, batch-cooks for a week.

⏱ 35min✂ 10příprava👤 4porce🧊 4dlednice290kcal16 gP44 gC7 gF

VeganskéVegetarián📦 Meal prep❄ Do mrazáku

Mikro na porci

% denní doporučené dávky dospělého (FDA/EFSA)

Železo
25%
Vápník
4%
B12
0%
Omega-3
27%
Zinek
25%

Tento recept obsahuje zanedbatelné množství B12. Vegani by měli B12 suplementovat zvlášť (jediná živina, kterou rostliny spolehlivě nedodávají).

Ingredience

•250 g red lentils (split)
•1 medium onion (diced)
•1 medium carrot (diced)
•1 medium potato (peeled, diced)
•1 tbsp rajčatový protlak
•1 tsp sladká paprika
•0.5 tsp ground cumin
•1 tsp dried mint
•1400 ml zeleninový vývar
•2 tbsp olivový olej
•1 wedge lemon (to serve)
•1 to taste salt and black pepper

Kroky

1.Sauté onion + carrot + potato in olive oil 5 min.
2.Stir in tomato paste, sweet paprika, cumin; cook 1 min.
3.Add rinsed lentils + broth; simmer 25 min until lentils collapse.
4.Blend smooth with an immersion blender.
5.Bloom dried mint in 1 tsp hot oil, swirl on top of each bowl.
6.Serve with a lemon wedge.

Překlad probíhá — zobrazena anglická verze.