συνταγές Χορτοφάγος
Χωρίς κρέας αλλά ευέλικτο. Αυγά, γαλακτοκομικά και φυτικές πρωτεΐνες αναμειγνύονται για καθημερινό φαγητό και προετοιμασία γευμάτων.
72 Χορτοφάγος συνταγές
⏱ 2 λεπτά280 kcalP 8gΜήλο + βούτυρο αμυγδάλου
Σνακ 2 λεπτών. Οι αργοί υδατάνθρακες + τα υγιή λίπη σας κρατούν χορτάτους.
⏱ 3 λεπτά300 kcalP 12gΑντιφλεγμονώδες smoothie με μούρα + σπανάκι
12 g φυτικές ίνες, 12 g πρωτεΐνη. Αντιοξειδωτική βόμβα σε 3 λεπτά.
⏱ 3 λεπτά400 kcalP 18gSmoothie πρωτεΐνης μπανάνας + φυστικοβούτυρου
Κλασικό μετά την προπόνηση. 18 g πρωτεΐνης, 55 g υδατάνθρακες για αναπλήρωση γλυκογόνου.
⏱ 3 λεπτά340 kcalP 28gτυρί κότατζ 3 λεπτών + μπολ με μούρα
28 γραμμάρια πρωτεΐνης, χωρίς μαγείρεμα. Καζεΐνη για αργή αποδέσμευση.
⏱ 3 λεπτά360 kcalP 22gΠαρφέ με ελληνικό γιαούρτι 3 λεπτών
22 g πρωτεΐνη, χωρίς μαγείρεμα.
⏱ 5 λεπτά150 kcalP 4gΧρυσό γάλα (latte κουρκουμά)
Κλασικό αντιφλεγμονώδες. Το μαύρο πιπέρι ενισχύει την απορρόφηση της κουρκουμίνης.
⏱ 5 λεπτά480 kcalP 28gB12 Power βρώμη ολονυκτίς
Ενισχυμένο γάλα σόγιας + διατροφική μαγιά δίνουν ένα βάζο πλούσιο σε B12 (5,9 µg ανά μερίδα), σίδηρο (8,2 mg) και ασβέστιο (510 mg) — απόδειξη ότι η vegan B12 είναι εφικτή μέσω τροφής όταν επιλέγεις ενισχυμένα προϊόντα. 28 γρ. πρωτεΐνη από μαγιά + λιναρόσπορο + φυτική πρωτεΐνη.
📦 Meal prep
⏱ 5 λεπτά320 kcalP 13gChocolate-vanilla chia pudding
5-min night-before pudding — chia + soy milk + cocoa + vanilla. 13 g plant protein, 14 g fiber, 5 g omega-3 ALA, hits 53% calcium NRV.
📦 Meal prep
⏱ 5 λεπτά310 kcalP 15gΟλονύκτια πουτίγκα chia με σμέουρα
Προετοιμασία το βράδυ, πιάσε το πρωί. 15 g vegan πρωτεΐνη, 14 g φυτικές ίνες.
⏱ 5 λεπτά380 kcalP 28gCottage cheese bowl with honey and walnuts
Five-minute high-protein breakfast — 28 g protein from cottage cheese alone, walnuts add omega-3, blueberries antioxidants.
⏱ 5 λεπτά360 kcalP 32gΤυρί κότατζ + μπολ ανανά
32 g πρωτεΐνη, κλασικό σνακ μετά την προπόνηση. Η βρωμελίνη στον ανανά βοηθά στην πέψη των πρωτεϊνών.
⏱ 5 λεπτά230 kcalP 9gΧούμους + πιατέλα λαχανικών
230 kcal vegan σνακ που μπορείτε να βοσκήσετε. 9 g φυτικών ινών σας κρατούν χορτάτους.
⏱ 5 λεπτά340 kcalP 18gΟλονύχτια βρώμη (×4 βάζα)
18 g πρωτεΐνη ανά βάζο από γιαούρτι + chia. Προετοιμασία Κυριακή, φάτε Δευτ.-Πέμ.
📦 Meal prep
⏱ 7 λεπτά420 kcalP 18gΠεριτύλιγμα πρωινού αβοκάντο-αυγών
Περιτύλιγμα 7 λεπτών, 18 g πρωτεΐνης.
⏱ 7 λεπτά520 kcalP 32gPB-banana protein smoothie bowl (vegan)
7-minute vegan power bowl — 32 g plant protein, fortified soy delivers 1.5 mcg B12, peanut butter brings creamy richness.
⏱ 8 λεπτά420 kcalP 12gAvocado toast with everything-bagel seasoning (vegan)
8-minute high-fiber breakfast — 12 g fiber + 2.5 mcg B12 from nutritional yeast. Cafe-classic at home.
⏱ 8 λεπτά390 kcalP 16gΧούμους + περιτύλιγμα ψητού λαχανικών
8 λεπτά μεσημεριανό, δεν χρειάζεται θερμότητα. Vegan αν παραλείψετε τη φέτα.
⏱ 8 λεπτά340 kcalP 25gΣπανάκι + ομελέτα φέτα
25 g πρωτεΐνη, 3 g υδατάνθρακες. Μεσογειακό πρωινό σε 8 λεπτά.
⏱ 10 λεπτά460 kcalP 20gΤοστ αβοκάντο με αυγά ποσέ
20 g πρωτεΐνη, 10 g φυτικές ίνες. Το πρωινό που κατέχει το Instagram.
⏱ 10 λεπτά290 kcalP 14gChickpea mock tuna salad (vegan)
10-minute fridge-staple salad — mashed chickpeas + vegan mayo + nori for the sea-flavour. 14 g plant protein, batch-makes 2 servings.
📦 Meal prep
⏱ 10 λεπτά480 kcalP 36gΕλληνικό γιαούρτι + μπολ πρωινού αυγού
36 g πρωτεΐνης από δύο πηγές πρωτεΐνης. 10 λεπτά, δεν απαιτούνται μαγειρικές δεξιότητες.
⏱ 10 λεπτά200 kcalP 3gClassic guacamole
Authentic Mexican-style — avocado, lime, onion, tomato, jalapeño, cilantro. 10 min, no blender. Eat with crudités or chips.
⏱ 10 λεπτά380 kcalP 18gΤηγανίτες πρωτεΐνης μπανάνας 3 συστατικών
18 g πρωτεΐνης. Ανακατέψτε, τηγανίστε, φάτε. 10 λεπτά.
⏱ 12 λεπτά430 kcalP 22gΤηγανίτες από αλεύρι ρεβιθιού με ταχίνι
Χωρίς γλουτένη, 22 g πρωτεΐνη από αλεύρι ρεβιθιού. Η ομελέτα του κόσμου των οσπρίων.
⏱ 12 λεπτά480 kcalP 24gΜεσημεριανό μπολ Edamame quinoa
24 g vegan πρωτεΐνη, γεμάτη φυτικές ίνες. Προετοιμασίες γεύματος για 2 ημέρες.
📦 Meal prep
⏱ 15 λεπτά130 kcalP 4gΕνεργειακές μπάλες βρώμης χωρίς ψητό + χουρμά (×12)
Καύσιμο πριν την προπόνηση ή σνακ οποιαδήποτε στιγμή. Διαρκεί μια εβδομάδα στο ψυγείο, 2 μήνες παγωμένο.
📦 Meal prep❄ Κατάψυξη
⏱ 15 λεπτά140 kcalP 3gΒόμβες με λίπος κακάο (×12, κετο)
140 kcal το καθένα, 14 g λιπαρά. Ενέργεια σε μέγεθος μπουκιάς για πόθους για κετο.
📦 Meal prep❄ Κατάψυξη
⏱ 15 λεπτά320 kcalP 12gΛιβανέζικη σαλάτα fattoush
Τραγανή πίτα + 12 g vegan πρωτεΐνη από ρεβίθια. Το σουμάκ φέρνει το ζινγκ.
⏱ 15 λεπτά380 kcalP 14gMediterranean chickpea salad
15-minute Greek-style salad — chickpeas, feta, olives, tomato, cucumber. 14 g protein, holds in the fridge 3 days, dressing locks in.
📦 Meal prep
⏱ 15 λεπτά480 kcalP 18gΜεξικάνικο τάκος μαύρων φασολιών
Vegan taco διάρκειας 15 λεπτών. 16 g φυτικές ίνες, 18 g πρωτεΐνη.
📦 Meal prep
⏱ 15 λεπτά95 kcalP 8gMiso soup with tofu and wakame
15-minute Japanese staple — silky tofu, sea-vegetable wakame, fermented white miso. 8 g protein, 95 kcal per bowl.
⏱ 15 λεπτά410 kcalP 30gTofu scramble με σπανάκι + προζύμι
Βέγκαν πρωινό που φτάνει τα 30 γραμμάρια πρωτεΐνης σε 15 λεπτά. Το αλάτι Kala Namak δίνει το άρωμα του αυγού.
⏱ 15 λεπτά460 kcalP 26gVegan ζυμαρικά υψηλής πρωτεΐνης με ντομάτα + σπανάκι
Τα ζυμαρικά φακές ξεκλειδώνουν 26 γραμμάρια vegan πρωτεΐνης σε ένα κανονικό πιάτο ζυμαρικών. 15 λεπτά.
📦 Meal prep
⏱ 20 λεπτά220 kcalP 5gGazpacho andaluz (cold tomato soup)
Spanish summer staple — cold blended tomato + vegetable soup. 13 g good fat from olive oil, 5 g fiber, no cooking required.
📦 Meal prep
⏱ 20 λεπτά420 kcalP 18gΠαλαιό χασίς γλυκοπατάτας με αυγά
18 g πρωτεΐνη, 7 g φυτικές ίνες. The Whole 30 φιλικό πρωινό.
📦 Meal prep
⏱ 20 λεπτά520 kcalP 35gΣεϊτάν φαχίτα μπολ
35 g vegan πρωτεΐνη από σεϊτάν και φασόλια. Φιλικό προς την προετοιμασία γευμάτων.
📦 Meal prep
⏱ 20 λεπτά480 kcalP 28gTempeh stir-fry με μπρόκολο και καστανό ρύζι
28 g πρωτεΐνης ανά μερίδα. Το βάθος των ξηρών καρπών του Tempeh κτυπά το τόφου σε ένα stir-fry.
📦 Meal prep
⏱ 20 λεπτά490 kcalP 28gΜπολ με νουντλς βιετναμέζικου στιλ
Ελαφριά αλλά χορταστική, 28 g vegan πρωτεΐνη. Τα φρέσκα βότανα + λάιμ φωτίζουν τα πάντα.
⏱ 25 λεπτά180 kcalP 7gΠράσινη αντιφλεγμονώδη σούπα
7 g φυτικές ίνες, γεμάτες με χλωροφύλλη. Vegan + φιλικό στον καταψύκτη.
📦 Meal prep❄ Κατάψυξη
⏱ 25 λεπτά510 kcalP 26gΚορεάτικο tofu bibimbap
Bibimbap φυτικής προέλευσης, 26 g πρωτεΐνης. Ο Gochujang δίνει το λάκτισμα.
📦 Meal prep
⏱ 25 λεπτά160 kcalP 13gΜάφιν αυγών (×12)
13 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μάφιν. Σερβίρετε πρωινό για 5 πρωινά.
📦 Meal prep❄ Κατάψυξη
⏱ 25 λεπτά390 kcalP 14gΡωσικό φαγόπυρο με μανιτάρια
Φτηνή, χορταστική, 14 g vegan πρωτεΐνη. Τα σοβιετικά παιδικά comfort food έγιναν καλύτερα.
📦 Meal prep
⏱ 25 λεπτά430 kcalP 30gSyrniki — Russian cottage cheese pancakes with honey
Crispy outside, fluffy inside cheese pancakes — 30 g protein per 2-serving batch. Breakfast that holds you until lunch without protein powder.
⏱ 25 λεπτά380 kcalP 22gΚλασικό shakshuka
Άνετο πρωινό με αυγό σε ντομάτα. 22 g πρωτεΐνη, έτοιμη σε 25 λεπτά.
⏱ 25 λεπτά180 kcalP 5gClassic Lebanese tabbouleh
Parsley-forward Lebanese salad — fresh herbs are the star, bulgur is a backup. Bright, fresh, makes a perfect side or light lunch.
📦 Meal prep
⏱ 30 λεπτά410 kcalP 18gΡεβύθι + κάρυ σπανάκι (chana saag)
Vegan, 18 g πρωτεΐνης, 13 g φυτικές ίνες ανά μερίδα. Παγώνει για εβδομάδες.
📦 Meal prep❄ Κατάψυξη
⏱ 30 λεπτά410 kcalP 16gΚουβανικό ρύζι + μαύρα φασόλια (arroz congrí)
Ένα δοχείο, 16 g πρωτεΐνης, φιλικό στον καταψύκτη. Φτηνό και χορταστικό.
📦 Meal prep❄ Κατάψυξη
⏱ 30 λεπτά230 kcalP 14gΟυγγρική πάπρικας μανιταριών
Κρεμώδες στιφάδο μανιταριών, 14 g χορτοφαγική πρωτεΐνη. Η γλυκιά πάπρικα είναι αδιαπραγμάτευτη.
📦 Meal prep❄ Κατάψυξη
⏱ 30 λεπτά620 kcalP 32gPaneer tikka bowl
North Indian street-food classic — marinated paneer cubes seared with peppers + onion, served over basmati with yogurt-spice marinade.
⏱ 30 λεπτά480 kcalP 30gΠροετοιμασία για vegan tofu-quinoa (×4)
30 g vegan πρωτεΐνη, 13 g φυτικές ίνες ανά μερίδα.
📦 Meal prep
⏱ 35 λεπτά540 kcalP 18gClassic vegan buddha bowl
Roasted sweet potato + chickpeas + brown rice + massaged kale + tahini drizzle. 22 g plant protein, 18 g fiber, hits 32% iron NRV in one bowl.
📦 Meal prep
⏱ 35 λεπτά360 kcalP 18gΓεωργιανό λόμπιο (στιφάδο με φασόλια)
18 g πρωτεΐνη, 13 g φυτικές ίνες. Τα καρύδια του δίνουν τον πλούτο της γεωργιανής υπογραφής.
📦 Meal prep❄ Κατάψυξη
⏱ 35 λεπτά410 kcalP 9gPotato latkes with applesauce (kosher)
Crispy fried potato pancakes served with unsweetened applesauce — Hanukkah classic, works any night of the year.
📦 Meal prep
⏱ 35 λεπτά380 kcalP 18gΚάρυ κόκκινης φακής καρύδας
Μία κατσαρόλα, φιλική στην κατάψυξη, 18 g πρωτεΐνης και 12 g φυτικών ινών ανά μερίδα. Έχει καλύτερη γεύση τη 2η μέρα.
📦 Meal prep❄ Κατάψυξη
⏱ 35 λεπτά320 kcalP 12gVegan buckwheat blini
Thin Russian crepes made with buckwheat flour and fortified soy milk — fully vegan, naturally gluten-light, B12 from the soy.
📦 Meal prep❄ Κατάψυξη
⏱ 35 λεπτά310 kcalP 14gΙσπανική τορτίγια de patatas
Κλασική ομελέτα αυγών + πατάτας. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
📦 Meal prep
⏱ 40 λεπτά175 kcalP 10gVegan protein brownies (black bean base)
Black-bean-based fudgy brownies — 11 g protein per square, no flour, freezes for weeks. Tastes like brownies, not beans (promise).
📦 Meal prep❄ Κατάψυξη
⏱ 45 λεπτά430 kcalP 22gΒραζιλιάνικη feijoada (vegan)
Το καπνιστό tempeh αντιπροσωπεύει το παραδοσιακό χοιρινό. 22 g πρωτεΐνης, παγώνει για εβδομάδες.
📦 Meal prep❄ Κατάψυξη
⏱ 45 λεπτά320 kcalP 14gMatzo ball soup (kosher)
Classic Jewish penicillin — light vegetable broth with fluffy matzo balls, carrot and dill. Parve so it works for any kosher meal pairing.
📦 Meal prep❄ Κατάψυξη
⏱ 50 λεπτά160 kcalP 4gClassic baba ganoush
Smoky Lebanese eggplant dip — char the eggplant, blend with tahini and lemon. Lower in calories than hummus, deeper flavor.
📦 Meal prep
Συχνές ερωτήσεις
- Σε τι διαφέρουν αυτές από τις vegan συνταγές;
- Οι χορτοφαγικές συνταγές χρησιμοποιούν αυγά και γαλακτοκομικά, που σας δίνουν ευελιξία σε πρωτεΐνες (ελληνικό γιαούρτι, αυγά, τυρί) και Β12 (από γαλακτοκομικά). Οι Vegan συνταγές αποκλείουν όλα τα ζωικά προϊόντα.
- Είναι αυτές οι συνταγές κατάλληλες για παιδιά;
- Τα περισσότερα είναι — τείνουν να έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε μπαχαρικά και πλούσια σε φυτικές ίνες. Προσαρμόστε το μέγεθος των μερίδων ανάλογα με την ηλικία του παιδιού.
- Μπορούν οι χορτοφάγοι να κάνουν κετο;
- Ναι αλλά είναι πιο δύσκολο. Βασιστείτε σε αυγά, τυρί, ξηρούς καρπούς, σπόρους και τόφου. Έχουμε 4 συνταγές για χορτοφάγους-κετο — φιλτράρετε και τις δύο δίαιτες για να τις βρείτε.